An extremely
pure Bincho-tan
born in Kamitosa

高知の自然が育む
質の高い原木

近隣で育った樫類は高密度で品質が高く、土佐備長炭づくりには欠かせない

職人の手仕事が高品質の
土佐備長炭を生む

火力が強く長持ちする備長炭は、料理人も納得する品質の高さ

原木から発送まで、
すべて自分たちの手で

熟練した技術を持つ職人が手間と時間をかけて作る

原木の伐り出し

Felling

近隣地域のウバメガシをはじめとする良質の原木を伐り出す

原木の製材

Lumbering

乾燥しやすい大きさに原木から大きさを調整する

乾燥

Drying

窯に入れて1週間ほど掛けてじっくりと木を乾燥させる

炭化

Carbonization

煙が充満した窯の中で時間をかけて炭化させる

ネラシ

Kneading

不純物を取り除き純度の高い炭を作るために重要な工程

窯出し

Removing

職人が炭の状態を判断しながら、燃えたままの炭を取り出す

炭おこし

Cooling

灰の中に取り出した炭を入れ消火し、冷ましていく

切断・選別

Sorting

出来た炭を既定の長さに切断し、選別する作業

箱出し・出荷

Shipment

等級ごとに選別し、箱詰めし、いよいよ出荷となる